第125章 做汤圆 (第1/2页)

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荣婆去楼上照顾着荣伯喝了汤，下来后发现虞问芙已经把一盆糯米粉都筛完了，正系着围裙擦洗厨房的案板。

一个人踏不踏实是能从细节中看出来的，尤其像搓汤圆这种手艺活，就更需要可靠的人。

心里对虞问芙的好感又上升了一层。

“你过来，我教你做汤圆皮。”

虞问芙快速地洗了抹布，挂在挂钩上后擦擦手，走了过去。

荣婆倒了一盆热水，“你读过书，应该知道，淀粉遇热会膨胀，产生粘性。你试下这个水的温度。”

虞问芙伸出手指试了试，感觉是60度。

荣婆继续说：“水的温度大概是60度，水温不够，粉团会松散，到时包不住馅。水温太高，粉团过粘，粘手粘板，也是不行的。”

她取了两碗粉倒在盆里，然后开始慢慢加温水，一边加一边用手搅。

“汤圆皮要糯，不可以太软，也不可以太硬。你记住，糯米粉要用新米磨的，旧粉没有粘性。”

虞问芙点点头。

“加水时不能一次加多了，要慢慢加。”荣婆的动作很慢，手腕转着圈，粉慢慢变成絮状。

虞问芙在旁边看着，目不转睛。

“像这样就可以进行下一步了。”

荣婆把絮状的糯米粉放在案板上，开始揉。

其实说是揉也不准确，因为虞问芙注意到，荣婆的动作和揉面时并不一样。

揉面通常是用手掌根部压下去、往前推、再折回来。

而荣婆的手掌是平的，在案板上画圈，像擦桌子。

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